溝幫子熏雞是指經(jīng)過(guò)食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。溝幫子熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。 熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來(lái)，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞是受到五香五味的氣味熏陶而成的，說(shuō)白了也就是熱氣，在熏陶時(shí)受熱是均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。 用一句美妙的話叫做：肥水不流 溝幫子熏雞的制作材料 主料：褪洗干凈的當(dāng)年母雞一只 輔料：蔥段，姜片，花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香各適量，食鹽少許，柏木末三斤。 制法：將雞下入開(kāi)水鍋里汆透，撈出放在另一口鍋里，加入蔥，姜，食鹽和小茴香，桂皮，丁香等煮肉全藥料（用紗布包?。┫蔓u鍋煮熟，另取一空鍋，放入柏木末，上面放一個(gè)鐵絲篦子，把汆好的雞放到篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋，坐在火上，使鍋底紅熱，引燃柏木末，將雞熏成金黃色即成。